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DÖNER (Gyros)

 
Gyártás

DÖNER IN PITA!

Das tiefgefrorene Döner(Gyros) Fleisch( Hühnerfleisch, Kalbfleisch) von Golden Horn Foods wird in speziellen Gewürzen gepökelt. Dadurch erhält es seinen echten Döner(Gyros) Geschmack, beim Braten spürt man den echten, angenehmen Döner(Gyros) Duft. Das so angefertigte Fleisch wird in Alufolie eingepackt und durch die Tiefgefriertechnik wird eine langzeitige Lagerung ermöglicht.Das verpackte Fleisch garantiert eine hygienische Lagerung sowie auf Grund der Tiefgefriertechnik eine Frische wie am ersten Tag.

Anwendungsvorschlag:
Gepökeltes, geschnürtes, zum braten geeignetes Tiefgefrierprodukt. Nachdem das Fleisch ausgepackt wurde gibt man es in die Röhre und erwärmt es bei niedriger Temperatur. Nach dem Auftauen kann man mit dem braten des Fleisches anfangen..
(5, 10, 15, 20, ..kg Verpackungen)

Döner (Gyros) Rezept:
Döner Bratgerät, gepökeltes, gewickeltes Döner Fleisch, Pita, Gyros-Brot, Dürüm, alles hinein.

gyros

   
Döner szendvics     Döner Pitában
 

Fertiger Döner:


Gebraten, gefroren, geschnitten für die Verzehrung im Restaurant. Vorher angefertigt, gebraten und zurechtgeschnittenes Döner Fleisch, das nur noch aufgewärmt werden muss. Es kann bei Veranstaltungen, im Freundeskreis verzehrt werden, da es mühelos in wenigen Minuten zubereitet werden kann.Es ist solchen Lokalen zu empfehlen, die dieses Produkt bis jetzt noch nicht anbieten, es aber ausprobieren möchten, da es keine grosse finanzielle Investition bedeutet, einen Döner(Gyros) Anlageund weiteren Zubehör anzuschaffen.Es kann in Pita, mit Gemüse, mit sonstigen Beilagen, oder nur so, serviert werden.

Verpackung: in 2 kg schweren Nylonbeuteln.

Lagerung: bei - 18 C.

   
 
 
 

                                       
 
 
Gyártás Gyártás
 
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Gyártás

Das Gefrieren von Dönern verläuft nach bestimmten physikalischen Gesetzmäßigkeiten 

Einfrieren von Dönern:

   Raumtemperatur -22°C
   Kerntemperatur fällt in den ersten Stunden auf ca. -2°C
   Die Kerntemperatur bleibt ca. 12 Stunden stabil bei ca. -2°C
   Anschließend fällt die Temperatur weiter bis zum Angleich an die Raumtemperatur

Döner

Das Braten von Döner:

   Oberflächentemperatur steigt auf ca. 110°C
   Döneroberfläche ist optisch fertig für den ersten Schnitt
   Nach dem ersten Schnitt fällt die Temperatur auf ca. 80°C
   Oberflächentemperatur steigt wieder auf ca 110°C
   Döneroberfläche ist optisch fertig für den nächsten Schnitt
   Ablauf wiederholt sich bis zum letzten Schnitt

Döner

Wichtig aus mikrobiologischer Sicht:

   Angebratene Döner IMMER in einem Stück durchgrillen
   Mikroorganismen werden erfolgreich inaktiviert.

Unkontrollierte Keimvermehrung hat negativen Einfluß auf die sensorischen Eigenschaften, bis hin zum Verderb des Döners.

Frischhalter sorgen für ideale Verarbeitungseigenschaften und optimal sensorische Eigenschaften im fertigen Dönererzeugnis.

Döner
by HQdesign